Архивы раздела: Рыбацкая кухня

Приготовление щуки: жаренная, фаршированная или в фольге

Когда я начал ловить щуку в Монреале и его окрестностях, то я фактически осваивал не только способы её поимки, но и приготовления. Спиннинговой ловлей до приезда в Канаду я не занимался, поэтому не сразу научился ловить хищную рыбу. Затем я освоил несколько рыбацких мест, где стандартный улов для щуки был от 0,5 до 1 кг.

Пангасиус или баса - кого мы едим?

Решил провести расследование в отношении рыбы пангасиус. Поводом послужила покупка этой рыбы в китайском магазине. Рыба была замороженной, порезанной на куски. Покупали специально, чтобы сделать рыбное пюре для ребёнка. На первый взгляд рыбка показалась хорошей, да и цена была низкой.

Общие правила потребления рыбы в Квебеке

Спортивная рыбалка является очень популярным развлечением в Квебеке. Значительная часть населения любит рыбачить в многочисленных озерах и реках провинции. В 2010г. был проведён интересный опрос, согласно которому любительское рыболовство в Квебеке практиковало 711 610 человек. В среднем, они потратили на рыбалку 14,4 дней за год. Всего за год было выловлено  более 41 миллиона рыб!

Как разделать налима

Разделать налима достаточно легко, если знать несколько нюансов того, как это делается. Главной проблемой или трудностью при разделке налима является очистка его от шкуры. Во-первых, надо знать одну особенность налима. Сверху головы налима над жабрами есть место соединения шкуры с телом. Оно очень легко протыкается обычным нажатием пальца.

Каких лососей Вы употребляете в пищу?

Как-то беседуя с местными жителями об их предпочтениях в выборе рыбы, я выяснил, что многие из них предпочитают атлантического лосося. Однако я обратил внимание на тот интересный факт, что многие из них считали, что употребляют в пищу настоящего лосося из Атлантического океана.

Рыбный суп: жиблот (жибелотт)

В словаре «La gibelotte» переводится как «тушенное мясо», и во французских рецептах я встречал жиблот (жибелотт) именно из мяса кролика. Хотя нередко предлагаются рецепты из другого мяса и из рыбы. Когда мы ловили томкода (пёти пуассон де шну), то мы спросили, а что можно приготовить с этой рыбой.

Следующая ▶