Атлантический лосось и пресноводный атлантический лосось являются одним и тем же видом. Единственное различие заключается в том, что пресноводный лосось не имеет выхода к морю (он обитает в озёрах), а атлантический лосось мигрирует в море.
Атлантический лосось — это культовая рыба для Квебека, насчитывающая 400 летнюю историю его ловли. Ловля атлантического лосося здесь строго регламентирована, очень много своих ньюансов. Причём с 2018г. некоторые правила изменились.
Про онтарийских атлантических лососей я уже писал. Если там речь идёт о попытке восстановить популяцию пресноводной формы лосося в озере Онтарио, то в Квебеке можно поймать дикого «атлантика» в многочисленных речках, куда лосось заходит на нерест.
В англоязычной Северной Америке всякую мелкую рыбу, которую можно приготовить на небольшой сковороде, называют панфиш. В оригинале пишут panfish, pan-fish или pan fish, от английских слов «pan» (сковорода) и «fish» (рыба). Сюда относят солнечников, краппи, каменного и жёлтого окуня, небольших сомиков.
Корюшки — это небольшие морские рыбы семейства корюшковых. Различают четыре вида, которые также делятся на разные подвиды. Многим русскоязычным она знакома как «европейская корюшка», так как водится в бассейнах Балтийского и Северного морей, Ладожского и Онежского озёр. Также широко известен более мелкий озёрный подвид под названием «снеток». В Квебеке водится другой вид корюшки.
В окрестностях Монреаля можно поймать интересную рыбу. Она имеет высокое, но сплющенное по бокам, тело. Характерная особенность — большие глаза. Очень активная при вываживании, хотя и небольшая. Во рту и на языке есть много мелких зубов. Это гиодон, в Квебеке можно поймать представителей двух видов из одноимённого рода. Эти рыбы — «аборигены» Северной Америки.
Линя в Квебеке считают инвазивным видом, вызывающим беспокойство, уже присутствующим в провинции. Многим линь знаком, так как он весьма распространён в Европе, в России его нередко можно встретить до Урала, реже в Восточной Сибири. Всё чаще и чаще его можно поймать и в метных водоёмах.