Панфиш: солнечники, краппи, каменный окунь

В англоязычной Северной Америке всякую мелкую рыбу, которую можно приготовить на небольшой сковороде, называют панфиш. В оригинале пишут panfish, pan-fish или pan fish, от английских слов "pan" (сковорода) и "fish" (рыба). Сюда относят солнечников, краппи, каменного и жёлтого окуня, небольших сомиков.

Согласно Оксфордскому английскому словарю этот термин впервые был записан в 1796г. в American Cookery - первой известной поваренной книге, написанной американцем.

Самыми распространёнными представителями панфишей являются центрарховые или ушастые окуни (лат.- Centrarchidae), которых насчитывают около 30 видов в 8 родах. Как я писал ранее, к этому семейству также принадлежат большеротый и малоротый бассы, входящие в род чёрных или форелевых окуней, но для североамериканцев бассы - это отдельная история.

Род "Настоящие солнечники" (лат.- Lepomis) в Квебеке представлен несколькими видами.

1. Обыкновенный солнечник (лат.- Lemopis gibbosus) на французском называется crapet-soleil или perche soleil, на английском - pumpkinseed или sunfish. На французском эту рыбку также часто называют crapet commun, crapet, crapet jaune.

Тело коренастое, почти круглое, сжатое с боков. Средний размер 10-15 см и вес 250 гр, но может достигать в длину 25 см и веса 450 гр. Могут жить до 8-10 лет. Очень характерный яркий узор по всему телу. Окрас спины варьируется от коричнево-золотого до оливкового, живот от бронзового до оранжево-красного, вертикальные полосы тёмного цвета, большое чёрное пятно с небольшим оранжевым или алым полумесяцем на жаберной крышке.

Предпочитает тёплую и неглубокую воду, прозрачную и с густой растительностью. Это могут быть небольшие озёра, заливы больших озёр, пруды, реки с несильным течением. Питается в основном водными насекомыми, небольшими мальками, червяками, моллюсками. Может кормиться как с поверхности, со дна, так и в толще воды.

В Квебеке обыкновенного солнечника можно встретить в южной части: в притоках и самом Святом Лаврентии, озере Шамплейн, реке Оттава и её притоках.

Нерест происходит с июня по начало августа. Для этого солнечник выходит на мелководье (15-30 см) с различным дном грязь, песок, гравий или камни). Половозрелость начинается с 2 лет. Самец выкапывает гнездо, в котором за один сезон могут откладывать икру одна и более самок одновременно. Самки в среднем откладывают 1,5-3 тысяч икринок.

Мясо у этой рыбы очень вкусное, белое, легко разделяющееся на волокна. Жаренный солнечник не уступает по вкусу жаренному окуню. Однако из-за своего размера большинство рыболовов не считают его хорошим уловом. Эту рыбку можно поймать на небольшую донку на червя, спиннингом на небольшую вертушку, нахлыстом на небольшие мушки.

2. Зелёный солнечник (лат.- Lepomis cyanellus) на французском называется crapet vert, на английском - green sunfish. Он не является "аборигеном" квебекских вод. Его классифицируют как экзотический вид, присутствующий в Квебеке, и который потенциально может вызвать беспокойство.

У него тёмное оливково-зелёное тело с небольшими радужными синими пятнами, которые расположены рядами. На морде есть синие волнистые полосы. По форме он похож на обыкновенного солнечника, достигает 20 см в длину. Его можно также спутать с синежаберным солнечником, с которым он может давать гибридное потомство.

Этот вид солнечника толерантен к мутной воде, поэтому его можно поймать в менее чистых и качественных водах. Самец строит гнездо вблизи берега, что иногда при падении воды становится ловушкой. Примечательно, что как только вылупляются личинки от одной самки, самец сразу же начинает привлекать других самок для продолжения вида.

Природный ареал обитания расположен в центральной и северо-восточной части Соединенных Штатов. Однако в последнее время его находят в различных частях мира, так как зелёный солнечник активно использовался для аквариумов и как приманка. В Квебеке впервые был пойман в 2007г. на реке Ямаска (Yamaska) муниципалитет Saint-Césaire (Montérégie). В последующие годы его там также ловили.

По наблюдениям, сделанным в США, зелёный солнечник более хищный, чем его сородичи. У него более крупный рот, что позволяет ему питаться более крупной икрой других рыб и её молодью. Популяции зелёного солнечника меняют популяции других мелких рыб, приводят даже к исчезновению некоторых видов карпообразных. Так что появление этого вида может принести вред экосистеме Квебека, но пока эта рыба широко не распространилась.

3. Синежаберный солнечник (лат.- Lepomis macrochirus) на французском называется crapet arlequin или crapet à oreilles bleues, на английском - bluegill.

Средняя длина 18-20 см. Окрас менее яркий, чем у обыкновенного солнечника. Кончик жаберной крышки имеет чёрное пятно равномерного окраса, без дополнительных оконтовок. Предпочитает такие же водоёмы как и обыкновенный солнечник. Летом синежаберные солнечники мало передвигаются и занимают небольшую территорию. Зимой они собираются в большие стаи и уходят на глубину. Однако он продолжает питаться зимой, поэтому его можно поймать и в это время года.

Нерест происходит с июня по начало августа в тёплой воде. Самцы строят гнёзда, причём рядом может быть до 30 гнёзд, составляя своеобразную колонию. Самки гораздо плодовитей обыкновенных солнечников, так как могут окладывать от 7,2 до 38 тысяч икринок.

4. Длинноухий солнечник (лат.- Lepomis megalotis) на французском называется crapet à longues oreilles, на английском - longear sunfish.

У этого солнечника характерное длинное "ухо" жаберной крышки черного цвета с белой окантовкой. На морде волнистые полосы красноватого цвета. Может достигать 24 см в длину. Самки откладывают до 4 тысяч икринок. В целом рыбы во время нереста образуют небольшие колонии. В Квебеке встречается в южной части.

В целом, всех солнечников можно поймать на небольшие донки с грузом 1/8 - 3/8 oz, на поплавочную оснастку, нахлыстом на небольшие мушки (сухие, мокрые и стримеры).

5. Красноглазый каменный окунь (лат.- Ambloplites rupestris) на французском называется crapet de roche, на английском - rock bass или rock perch. Он относится к роду "Американские каменные окуни" (лат.- Ambloplites). На французском также популярны названия crapet aux yeux rouges и crapet noir.

В отличии от солнечников у него менее сжатое с боков тело. Средний размер 10-25 см, вес до 225 гр. Окрас его тела менее ярок, чем у солнечников; коричнево-оливковое тело с множеством чёрных пятен, образующих горизонтальные линии. Глаза оранжевые или красноватые.

Любит тёплую воду (18-24°C), неглубокую и прозрачную, с густой растительностью и каменистым дном. Озёра, пруды и реки с небыстрым течением. Взрослые особи весьма общительны и часто находятся рядом с другими видами рыб (малоротым бассом, солнечниками).

Обитает в южной части провинции. В бассейнах реки Святого Лаврения, озеро Шамплейн и реки Оттава.

Питается преимущественно со дна, редко с поверхности. Его рацион состоит из водных насекомых, рачков и мелких рыб (иногда даже мальки каменного окуня, т.е. он каннибал).

Нерестится с конца мая по начало июля. Для этого он выбирает спокойные и неглубокие водоёмы с гравийным или песчаным дном. В это время самец становится очень агрессивным. Он строит круглое гнездо диаметром до 65 см. Как правило, гнёзда строят рядом с другими гнёздами, т.е. небольшими колониями. В одно гнездо могут откладывать икру несколько самок. Кроме того, одна и та же самка может нереститься сразу в нескольких гнёздах. В зависимости от её размера она откладывает от 2 000 до 11 000 икринок, из которых личинки вылупляются уже через 3-4 дня. Мужчина активно защищает как отложенную икру, так и вылупившихся личинок.

Очень надоедливая рыбка, активно сдирает червяков во время ловли на донку в Святом Лаврентии. На маяке в Лашие, во время ловли осетра, неоднократно замечал, что он прекращает атаковать приманки с наступлением темноты. А до этого просто житья от него нет, червяков приходится постоянно обновлять.

Многие рыбаки недолюбливают эту рыбку, редко кто ловит её целенаправленно. Однако она обладает хорошим твёрдым волокнистым мясом белого цвета.

6. Чёрный краппи (лат.- Pomoxis nigromaculatus) на французском называется marigane noire, на английском - black crappie. Он относится к роду "Краппи" (лат.- Pomoxis). На французском также популярны названия calico, crapet noir.

Туловище очень высокое, сжатое с боков. Средний размер 18-25 см, хотя может достигать длины 35 см и веса в 1 кг. Окрас спины от тёмно-зелёного до чёрного, бока светлые с серебристым отражением и многочисленными нерегулярными пятнами. На плавниках также много чёрных пятен. От солнечников краппи отличается косым ртом, более удлинённой головой, на переднем верхнем плавнике 7-8 шипов, у солнечников 10-12 шипов.

Предпочитает тёплую воду (до 27°C), спокойную и прозрачную, с густой растительностью и песчаным дном. Но может обитать и в мутной воде. Болота, пруды, озёра и реки со слабым течением. В Квебеке обитает в южной части провинции: в бассейне рек Святой Лаврентий, Оттава, Ришелье и озере Шамплейн.

Черный краппи является коллективной рыбой и часто перемещается в больших и умеренных косяках.

Пока краппи не вырастет до 15 см, он питается в основном планктоном и личинками насекомых. Потом он добавляет в свою диету множество мелких рыб, включая окуня. Чёрный краппи питается во всей толще воды ночью и рано утром. Зимой он также остаётся активным, но попадается рыбакам реже.

Нерестится чёрный краппи с конца мая до середины июля. Для этого он использует мелководье (от 25 до 60 см) с богатой водной растительностью. Самец стоит гнездо - небольшое углубление диаметром 20-38 см внутри колонии (150-180 см между гнёздами). Самка в зависимости от размера откладывает 25-65 тысяч икринок, которые затем оплодотваряются несколькими самцами. При этом самка может откладывать икру в разные гнёзда. Вылупление личинок происходит через 3-5 дней. Икру и личинок самец активно защищает.

Мясо у краппи белое, рассыпчатое, очень вкусное и насыщенное. Ловят краппи на небольшие приманки, вертушки, джиг-приманки небольшого размера, мушки и стримеры. На донку его ловят на червей. Зимой краппи любят крутится возле растительности, приманку располагают над дном на расстоянии 30-60 см. Если получится найти стайку, то можно будет побороться с бойкой рыбкой и под лункой. Слышал, что зимой краппи можно поймать в марине Лонгёя, ближе к домику администрации, но самому она мне так и не попалась.

Резюме: панфиши больше всего популярны среди детей, так как зачастую их можно поймать на лёгкие снасти вблизи берега. Взрослые рыбаки переключаются на более "трофейную" рыбалку. Однако, краппи и солнечники вполне вкусные и съедобные, поэтому могут быть целенаправленным объектом спортивной рыбалки.