Архивы по метке: рыбацкая кухня

Приготовление щуки: щучьи котлеты

Котлеты из щуки это довольно распространённый метод употребления мяса щуки. Есть разные способы приготовления котлет, но всех их объядиняет одно — перед тем как приготовить щучьи котлеты надо нарезать щуку на филе.

Приготовление щуки: разделка на филе

Как я говорил в предыдущей статье о разделке щуки, рыбы от 0,5 до 1 кг не очень подходят для разделки на филе. Хотя с килограммовой и можно нарезать филе, но лучше это сделать с щуки массой от 1,5 кг.

Приготовление щуки: жаренная, фаршированная или в фольге

Когда я начал ловить щуку в Монреале и его окрестностях, то я фактически осваивал не только способы её поимки, но и приготовления. Спиннинговой ловлей до приезда в Канаду я не занимался, поэтому не сразу научился ловить хищную рыбу. Затем я освоил несколько рыбацких мест, где стандартный улов для щуки был от 0,5 до 1 кг.

Пангасиус или баса - кого мы едим?

Решил провести расследование в отношении рыбы пангасиус. Поводом послужила покупка этой рыбы в китайском магазине. Рыба была замороженной, порезанной на куски. Покупали специально, чтобы сделать рыбное пюре для ребёнка. На первый взгляд рыбка показалась хорошей, да и цена была низкой.

Общие правила потребления рыбы в Квебеке

Спортивная рыбалка является очень популярным развлечением в Квебеке. Значительная часть населения любит рыбачить в многочисленных озерах и реках провинции. В 2010г. был проведён интересный опрос, согласно которому любительское рыболовство в Квебеке практиковало 711 610 человек. В среднем, они потратили на рыбалку 14,4 дней за год. Всего за год было выловлено  более 41 миллиона рыб!

Как разделать налима

Разделать налима достаточно легко, если знать несколько нюансов того, как это делается. Главной проблемой или трудностью при разделке налима является очистка его от шкуры. Во-первых, надо знать одну особенность налима. Сверху головы налима над жабрами есть место соединения шкуры с телом. Оно очень легко протыкается обычным нажатием пальца.

Следующая ▶